AdobeStock_233431160.jpeg

Enrich your life

お菓子を通じて 美しく心豊かに

CITRONとはレモンのこと。ビタミンC豊富で健康維持にも欠かせない果物。

風邪予防にも疲労回復にも効果があり、香りは頭をスッキリさせます。

そんなレモンをはじめとする果物や、ビタミンE豊富なナッツなど、美肌効果や抗酸化作用のある材料を使い、体に負担がなく、そして食べるとやさしい気持ちになる、”心の栄養素”のようなフランス菓子を手作りしています。 

AdobeStock_336815974.jpeg

Natural & healthy
 

自然のパワーで

体にも環境にもやさしいお菓子

可能な範囲で自然に育てられた素材や精製度の低い素材・フェアトレード素材を使用しています。

砂糖はてんさい糖やきび糖、小麦粉はミネラル分の多い品種を主に使用。

クリームには新鮮な平飼い卵を使用。​​

環境に負担のかからないものは体にもやさしい。

お菓子づくりを通して、きれいで安全に暮らせる環境を次世代に残したいと思っています。容器/包装にもプラスチックは極力使用しません。

IMG_0113_edited.jpg
IMG_0113_edited.jpg

Joy

うれしい時も悲しい時も前向きな気持ちに

疲れた時や緊張する場面でも美味しいお菓子でホッとリラックス。

CITRONのお菓子が楽しいお茶の時間のお供となりますように。

異なる価値観・育った環境でも楽しめるよう、小麦粉・乳製品・卵を使用せず、

米粉・植物油・豆乳などを原材料としたお菓子もございます。

 

小麦粉

お菓子の大事な構成要素である粉には、小麦の素朴な味わいを感じられるものを選んでいます。小麦らしい風味と旨味を残す北海道産の小麦や、フランス産「エクリチュール」、小麦の外皮や胚芽部分にミネラルが残るよう粗めに挽いた「テロワール」、さらに灰分が高く力強い「レジャンデール」などを商品に合わせて使用しています。​サブレなどサクッとした食感や軽さを出したい生地には、グルテンの形成を阻害する無添加の葛粉を使用することもあります。また米粉を使ったグルテンフリーの商品もございます。

 

Pâtissiere

高校時代にフランスに惹かれて仏文科を受験するも叶わず。英文科卒業後は銀行にて本店受付・外国為替を担当。その後電機メーカーに勤務し人事・品質管理に携わる。長女長男を育てる中で、食べたものから体は作られることを実感し、マクロビオティックスクールにてヴィーガンスイーツを学ぶ。さらに長年の夢だったフランス菓子を基礎から身につけるため、料理学校にて製菓理論、伝統菓子・地方菓子まで多角的に学ぶ。

*ナチュラルフードコーディネーター

*グレイスフルスイーツスクール

*ル・コルドンブルー代官山校製菓本科

好きなものは、森のひんやりした空気と森林の匂い・波の音・犬・ベートヴェンとショパン・チーズとワイン....

毎朝のヨガで体は柔らかいが、頑固でストイック。