【Foret Noir】 フォレノワール アルザス地方の郷土菓子。 チョコレートクリームにグリオット（フランス産のさくらんぼ.無添加）がサンドされています。 隣接するドイツ南西部の森林地帯、フォレノワール（黒い森）をイメージして ・落ち葉に見立てた削りチョコ ・ココアを使ったスポンジ ・雪に見立てた※生クリーム 　※生クリームの代わりに豆腐ココナツクリーム これらで黒い森〈ドイツ語でschwaltzwaltシュバルツバルト〉を表しています。 CITRONでは卵、乳製品不使用のヴィーガンスイーツにしました。 原材料 有機カカオマス　有機メープルシロップ　無調整豆乳　きび砂糖 圧搾絞りの菜種油 白い雪に見立てたクリームは、豆腐とココナツミルクでできています。 #foretnoir #alsace #griotte #schwaltzwalt #フォレノワール #ドイツ#黒い森　#コポー　 #ココナッツクリーム　 #ヴィーガンチョコレートケーキ　 #マクロビスイーツ

Liqueur et Eau-de-Vie コアントローはオレンジの皮や花などで香りを付けたリキュール。ほのかなオレンジの香りをプラスできます。 グランマルニエはコニャックをベースにオレンジの皮からエッセンスを抽出。リキュールの王様に相応しく、品格があり、まろやかさ、奥行きを感じます。 グランマルニエはカカオマスと合わせたり、オレンジのマリネに使用。コアントローは生地のシロップに

【Tarte Bourdaloue】 洋梨のタルト　ブルダルー 香り高くやさしい味わいの洋梨のタルト。 減農薬有機栽培の洋梨、そのまま食べてもとろけるような口当たりのコンファレンスやマルゲリットマリーラ（長野県）、ラ・フランス（山形県）などををコンポートにしています。 レモンとバニラビーンズと共に軽く火を入れると 洋梨のうっとりするような高貴な香りが立ちこめます。 空焼きしたブリゼ生地に入れ、卵・生クリーム・アーモンドパウダー・キルシュのアパレイユを流し、焼きます。 🇻🇦ブルダルーとは、 イエズス会の司祭Louis Bourdaloueの名でもあり パリのブルダルー通りに店を構えるパティシエが このタルトを考案したとも言われています。 #洋梨のタルト　#compotedepoir #洋梨のコンポート　#タルトブルダルー

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