旬のベリー タルトショコラ

・ミュール（ブラックベリー）

・ブルーベリー

・グロセイユ（アカフサスグリ）

先日ガーデンデザイナーの増田さんに地植えしてもらったベリー類がまさに旬でよく実っています。

ショコラのお菓子は秋になるまで封印...のつもりでしたが、『タルトショコラ』にたっぷり載せました。酸味とフレッシュさを生かしたいので、グロセイユのジャムにさっとからめて、フランボワーズのガナッシュにトッピング。小舟のようなバトー型に乗ったベリー達。卵・乳製品不使用のタルトです。